二、彈涂魚(yú)的吃法

作為一個(gè)吃貨大國(guó)，看到這樣一種神奇的魚(yú)類，肯定會(huì)想到能不能吃？是可以的，至于早年廣東出現(xiàn)一個(gè)新聞?wù)f是食用彈涂魚(yú)中毒事件，其實(shí)他們吃的是云斑櫛蝦虎魚(yú)，這種魚(yú)體內(nèi)有河豚毒素，食用肯定會(huì)中毒的。而彈涂魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚(yú)肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚(yú)賽河鰻”的說(shuō)法。

椒鹽彈涂魚(yú)，白湯彈涂魚(yú)，喚醒麻辣味蕾-雙花雙豆彈涂魚(yú)，醬燉彈涂魚(yú)，醬爆彈涂魚(yú)，蔥油彈涂魚(yú)，清蒸彈涂魚(yú)，紅燒彈涂魚(yú)。

彈涂魚(yú)烹調(diào)方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚(yú)干。中國(guó)寧波一帶的人常以彈涂魚(yú)配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。“烏龍（彈涂魚(yú)）銘白玉（豆腐）”是一道馳名的佳肴，制法類似泥鰍鉆豆腐。