一、冬蟲夏草的功效與作用

冬蟲夏草(學(xué)名：Cordyceps sinensis)，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成(即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構(gòu)成的復(fù)合體)。它主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。冬蟲夏草有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。

（1）調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能

免疫系統(tǒng)相當(dāng)于人體中的軍隊，對內(nèi)抵御腫瘤，清除老化、壞死的細(xì)胞組織，對外抗擊病毒、細(xì)菌等微生物感染。人體每天都可能出現(xiàn)突變的腫瘤細(xì)胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統(tǒng)功能出現(xiàn)問題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲夏草對免疫系統(tǒng)的作用像是在調(diào)整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。

（2）直接抗腫瘤作用

冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

（3）提高細(xì)胞能量、抗疲勞

冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。

（4）調(diào)節(jié)心臟功能

冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。

（5）調(diào)節(jié)肝臟功能

冬蟲夏草可減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力，對病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。

（6）調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能

冬蟲夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

（7）調(diào)節(jié)腎臟功能

冬蟲夏草能減輕慢性-病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。

（8）調(diào)節(jié)造血功能

冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

（9）調(diào)節(jié)血脂

冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。

（10）其他功效

冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。

二、冬蟲夏草的人工栽培技術(shù)

通過人工栽培可以獲取優(yōu)質(zhì)的冬蟲草子實體，替代野生冬蟲夏草作為滋補(bǔ)佳品，滿足廣大市場對冬蟲夏草的需求，使野生冬蟲夏草資源得以保護(hù)，維護(hù)了冬蟲夏草產(chǎn)區(qū)的生態(tài)平衡。因此人工栽培冬蟲夏草具有重大的社會經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。研究適宜的栽培技術(shù)，探討防止菌種退化的措施，使冬蟲草子實體質(zhì)量優(yōu)良穩(wěn)定，保障冬蟲草人工栽培事業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有重大意義。

1、冬蟲草菌種的提純復(fù)壯

從科研單位引進(jìn)冬蟲草菌種，直接擴(kuò)繁作栽培菌種，出草率低，生產(chǎn)效率差，繼代繁殖栽培更難于進(jìn)行。因此必須進(jìn)行菌種提純復(fù)壯，培育純正健壯的母種，才能進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，減少損失，保障生產(chǎn)效率。引進(jìn)的母種，首先用斜面培養(yǎng)基進(jìn)行劃線接種，引進(jìn)的一支試管斜面種可以劃線接種8~12支，然后挑選菌絲蔓延好，見光后易著色的菌種進(jìn)行擴(kuò)接液體原種，再利用液體原種擴(kuò)大培養(yǎng)液體生產(chǎn)種。然后以消毒后的新鮮活蠶蛹再作培養(yǎng)基用注射接種培養(yǎng)，栽培出草后，挑選健壯肥大、子囊果（粉）多的子實體作材料，用組織培養(yǎng)方法進(jìn)行斜面培養(yǎng)獲取提純復(fù)壯的母種。在菌種保藏中應(yīng)注意母種保藏不超過20天，原種保藏不超過15天，生產(chǎn)種保藏不超過5天。在制備各級培養(yǎng)基中，都要用20~30{bf}的蠶蛹。斜面培養(yǎng)基最好采用新鮮活蛹作氮源。

2、液體菌種制作技術(shù)

一般采用搖床振蕩培養(yǎng)制種，然后兌水稀釋后作生產(chǎn)種。采用這樣的方法相對安全，不易感染，但制種量少，時間長，兌水稀釋栽培后，培養(yǎng)基內(nèi)生長點少、發(fā)菌慢，培養(yǎng)基易感染，并且容易造成培養(yǎng)基內(nèi)上下菌齡不同，影響出草質(zhì)量。我們采用補(bǔ)氧振蕩培養(yǎng)，只要在補(bǔ)氧方法上注意各個細(xì)節(jié)，達(dá)到無菌操作，就不會出現(xiàn)感染雜菌，由于給予氧氣，振蕩培養(yǎng)的菌球分生迅速，活力增強(qiáng)，濃度高，制成后不再稀釋而直接生產(chǎn)使用。栽培后生長點多、活化快、發(fā)菌快、感染率低。

3、培養(yǎng)基制作的關(guān)鍵是保證原料的質(zhì)量

現(xiàn)在的栽培戶主要用米飯（小麥）作培養(yǎng)基，這其中主要的原料是大米（小麥）、蠶蛹和微量元素。在確定培養(yǎng)基配方上，各個栽培戶各不相同，往往都會選擇價格低廉的，或者某一些原料用量少一點，以降低成本，這種做法，雖然在產(chǎn)量上好像影響不大，但對于干草質(zhì)量和商品率影響就會逐漸凸現(xiàn)。其實在冬蟲草的栽培中，培養(yǎng)基的成本所占的比重是較低的，且比較固定，選擇最好的原料，出草的產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量得以保證，即使在出草產(chǎn)量不增加的情況下，每千克干草成本也不過增加二三十元錢。然而，培養(yǎng)基質(zhì)量的提高，才能保證干草產(chǎn)品的質(zhì)量，并能降低菌種的退化速率，才可以利用鮮草子實體進(jìn)行組織培養(yǎng)繁育母種。何況在培養(yǎng)基原料保證質(zhì)量的情況下，出草率才得以穩(wěn)定或提高，每瓶增產(chǎn)一克干草的所得會遠(yuǎn)超過增加的成本。所以，一定要嚴(yán)把培養(yǎng)基原料的質(zhì)量關(guān)。同時應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比和含水量，特別是培養(yǎng)基的含水量應(yīng)控制在允許范圍內(nèi)偏低一點，制成的米飯培養(yǎng)基達(dá)到飯粒不粘連、不板結(jié)，才有利于菌絲吃料，冬蟲草子實體的生長期才能延長，從而提高了出草的產(chǎn)量和質(zhì)量。