一、冬蟲(chóng)夏草的功效與作用

冬蟲(chóng)夏草(學(xué)名：Cordyceps sinensis)，又名中華蟲(chóng)草，又稱為夏草冬蟲(chóng)，簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草。是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。它是由肉座菌目麥角菌科蟲(chóng)草屬的冬蟲(chóng)夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲(chóng)，使幼蟲(chóng)僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲(chóng)頭端抽生出長(zhǎng)棒狀的子座而形成(即冬蟲(chóng)夏草菌的子實(shí)體與僵蟲(chóng)菌核(幼蟲(chóng)尸體)構(gòu)成的復(fù)合體)。它主要產(chǎn)于中國(guó)青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。冬蟲(chóng)夏草有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。

（1）調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能

免疫系統(tǒng)相當(dāng)于人體中的軍隊(duì)，對(duì)內(nèi)抵御腫瘤，清除老化、壞死的細(xì)胞組織，對(duì)外抗擊病毒、細(xì)菌等微生物感染。人體每天都可能出現(xiàn)突變的腫瘤細(xì)胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運(yùn)，免疫系統(tǒng)功能出現(xiàn)問(wèn)題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲(chóng)夏草對(duì)免疫系統(tǒng)的作用像是在調(diào)整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。

（2）直接抗腫瘤作用

冬蟲(chóng)夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。冬蟲(chóng)夏草中含有蟲(chóng)草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

（3）提高細(xì)胞能量、抗疲勞

冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。

（4）調(diào)節(jié)心臟功能

冬蟲(chóng)夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對(duì)氧的消耗，抗心律失常。

（5）調(diào)節(jié)肝臟功能

冬蟲(chóng)夏草可減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷，對(duì)抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過(guò)調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力，對(duì)病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。

（6）調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能

冬蟲(chóng)夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

（7）調(diào)節(jié)腎臟功能

冬蟲(chóng)夏草能減輕慢性-病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。

（8）調(diào)節(jié)造血功能

冬蟲(chóng)夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

（9）調(diào)節(jié)血脂

冬蟲(chóng)夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。

（10）其他功效

冬蟲(chóng)夏草還具有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。

二、冬蟲(chóng)夏草的人工栽培技術(shù)

通過(guò)人工栽培可以獲取優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)草子實(shí)體，替代野生冬蟲(chóng)夏草作為滋補(bǔ)佳品，滿足廣大市場(chǎng)對(duì)冬蟲(chóng)夏草的需求，使野生冬蟲(chóng)夏草資源得以保護(hù)，維護(hù)了冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)的生態(tài)平衡。因此人工栽培冬蟲(chóng)夏草具有重大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。研究適宜的栽培技術(shù)，探討防止菌種退化的措施，使冬蟲(chóng)草子實(shí)體質(zhì)量?jī)?yōu)良穩(wěn)定，保障冬蟲(chóng)草人工栽培事業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有重大意義。

1、冬蟲(chóng)草菌種的提純復(fù)壯

從科研單位引進(jìn)冬蟲(chóng)草菌種，直接擴(kuò)繁作栽培菌種，出草率低，生產(chǎn)效率差，繼代繁殖栽培更難于進(jìn)行。因此必須進(jìn)行菌種提純復(fù)壯，培育純正健壯的母種，才能進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，減少損失，保障生產(chǎn)效率。引進(jìn)的母種，首先用斜面培養(yǎng)基進(jìn)行劃線接種，引進(jìn)的一支試管斜面種可以劃線接種8~12支，然后挑選菌絲蔓延好，見(jiàn)光后易著色的菌種進(jìn)行擴(kuò)接液體原種，再利用液體原種擴(kuò)大培養(yǎng)液體生產(chǎn)種。然后以消毒后的新鮮活蠶蛹再作培養(yǎng)基用注射接種培養(yǎng)，栽培出草后，挑選健壯肥大、子囊果（粉）多的子實(shí)體作材料，用組織培養(yǎng)方法進(jìn)行斜面培養(yǎng)獲取提純復(fù)壯的母種。在菌種保藏中應(yīng)注意母種保藏不超過(guò)20天，原種保藏不超過(guò)15天，生產(chǎn)種保藏不超過(guò)5天。在制備各級(jí)培養(yǎng)基中，都要用20~30{bf}的蠶蛹。斜面培養(yǎng)基最好采用新鮮活蛹作氮源。

2、液體菌種制作技術(shù)

一般采用搖床振蕩培養(yǎng)制種，然后兌水稀釋后作生產(chǎn)種。采用這樣的方法相對(duì)安全，不易感染，但制種量少，時(shí)間長(zhǎng)，兌水稀釋栽培后，培養(yǎng)基內(nèi)生長(zhǎng)點(diǎn)少、發(fā)菌慢，培養(yǎng)基易感染，并且容易造成培養(yǎng)基內(nèi)上下菌齡不同，影響出草質(zhì)量。我們采用補(bǔ)氧振蕩培養(yǎng)，只要在補(bǔ)氧方法上注意各個(gè)細(xì)節(jié)，達(dá)到無(wú)菌操作，就不會(huì)出現(xiàn)感染雜菌，由于給予氧氣，振蕩培養(yǎng)的菌球分生迅速，活力增強(qiáng)，濃度高，制成后不再稀釋而直接生產(chǎn)使用。栽培后生長(zhǎng)點(diǎn)多、活化快、發(fā)菌快、感染率低。

3、培養(yǎng)基制作的關(guān)鍵是保證原料的質(zhì)量

現(xiàn)在的栽培戶主要用米飯（小麥）作培養(yǎng)基，這其中主要的原料是大米（小麥）、蠶蛹和微量元素。在確定培養(yǎng)基配方上，各個(gè)栽培戶各不相同，往往都會(huì)選擇價(jià)格低廉的，或者某一些原料用量少一點(diǎn)，以降低成本，這種做法，雖然在產(chǎn)量上好像影響不大，但對(duì)于干草質(zhì)量和商品率影響就會(huì)逐漸凸現(xiàn)。其實(shí)在冬蟲(chóng)草的栽培中，培養(yǎng)基的成本所占的比重是較低的，且比較固定，選擇最好的原料，出草的產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量得以保證，即使在出草產(chǎn)量不增加的情況下，每千克干草成本也不過(guò)增加二三十元錢(qián)。然而，培養(yǎng)基質(zhì)量的提高，才能保證干草產(chǎn)品的質(zhì)量，并能降低菌種的退化速率，才可以利用鮮草子實(shí)體進(jìn)行組織培養(yǎng)繁育母種。何況在培養(yǎng)基原料保證質(zhì)量的情況下，出草率才得以穩(wěn)定或提高，每瓶增產(chǎn)一克干草的所得會(huì)遠(yuǎn)超過(guò)增加的成本。所以，一定要嚴(yán)把培養(yǎng)基原料的質(zhì)量關(guān)。同時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)基的碳氮比和含水量，特別是培養(yǎng)基的含水量應(yīng)控制在允許范圍內(nèi)偏低一點(diǎn)，制成的米飯培養(yǎng)基達(dá)到飯粒不粘連、不板結(jié)，才有利于菌絲吃料，冬蟲(chóng)草子實(shí)體的生長(zhǎng)期才能延長(zhǎng)，從而提高了出草的產(chǎn)量和質(zhì)量。