植物體中都含有水分，但各部分的含水量并不是均一的和恒定不變的，主要與植物的種類、器官及組織本身的特性和環(huán)境條件有關。

生長活躍和代謝旺盛的植物和細胞（根尖、嫩梢、幼苗綠葉）的含水量高，一般為６０％～９０％；樹干內存在著大量的死細胞，其含水量就較低，為４０％～５０％；風干種子的含水量在１２％～１４％乃至低于１０％，故其生命活動十分微弱。

植物含水量高、生命活動旺盛的部位，也是植物最脆弱的部位，生產上一定要注意保護。