隨著人們對(duì)身體健康的越發(fā)重視，都提倡多吃綠色蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)又健康，特別是女性和小孩，更應(yīng)多吃水果?？墒?，有些蔬菜和水果的部位不能隨便食用，下面我們就一起來(lái)探討下吧。

蔬菜水果這些部位不能吃

1、櫻桃

櫻桃忌食部位：葉子和果核（含氫氰酸）

櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭。

2、蘋(píng)果

蘋(píng)果忌食部位：葉子和果核（含氫氰酸）

蘋(píng)果果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在科學(xué)家在蘋(píng)果核里發(fā)現(xiàn)了氰化物。把一個(gè)蘋(píng)果核全吃了雖然不會(huì)致死，但對(duì)身體絕對(duì)沒(méi)有好處。如果你吃太多的蘋(píng)果核，(前提是要咀嚼并吞下)有可能引發(fā)并發(fā)癥。

3、四季豆豆角

豆角忌食部位：毒素在兩頭和兩側(cè)

四季豆本身就含有毒素，若沒(méi)有除去兩頭或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角，水開(kāi)后再煮30分鐘。

4、豆牙

豆芽忌食部位：無(wú)根豆芽

很多家庭喜歡挑選沒(méi)有須根、粗大且白凈的豆芽菜食用，認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費(fèi)也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜有可能是用毒性很強(qiáng)低亞硫酸鈉培養(yǎng)的，有一定的致癌性，食用這種物質(zhì)對(duì)身體健康有也很大的危害。

5、土豆

土豆忌食部位：皮和發(fā)芽部位（含龍葵素）

土豆里含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中。茄堿會(huì)刺激胃腸黏膜，對(duì)大腦的呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹作用，還有溶血作用。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。

6、黃花菜

鮮黃花菜忌食部位：根部含秋水仙堿

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

7、小油菜

小油菜忌食部位：根部農(nóng)殘多

噴藥時(shí)由于重力作用，農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜幫流下來(lái)，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農(nóng)藥分解的幾率小，因此農(nóng)藥殘留更頑固。吃油菜時(shí)，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調(diào)。

8、韭菜

韭菜忌食部位：粗大的且亮的葉含藍(lán)礬

在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意，普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，筆挺飽滿；藍(lán)礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍(lán)色斑點(diǎn)。

總結(jié)：看完上文的描述是不是覺(jué)得耳目一新呢？其實(shí)凡事都有兩面性。因此，就算是看起來(lái)毫無(wú)危害的東西也要時(shí)刻注意安全哦！