植物種子萌發(fā)的過程可分為吸脹、萌動、發(fā)芽三個階段。

第一階段：吸水膨脹

生活的種子隨吸脹時含水量的增加，種子內(nèi)部也發(fā)生了物質(zhì)與能量的轉(zhuǎn)化，主要包括酶的活化、有機(jī)物的轉(zhuǎn)變（有機(jī)物的分解、運(yùn)輸及重建）、激素的變化（生長素、細(xì)胞分裂素、赤霉素含量的增加）等。

第二階段：萌動

胚由于細(xì)胞數(shù)目增多，體積增大，達(dá)到一定限度后，就頂破種皮而出，首先突破種皮的是胚根。

第三階段：發(fā)芽

種子萌動后，胚繼續(xù)生長，當(dāng)胚根的長度與種子的長度相等，胚芽的長度到達(dá)種子長度的一半時，就達(dá)到了發(fā)芽的標(biāo)準(zhǔn)。

種子發(fā)芽后，胚根深入土壤形成主根，胚芽形成莖、葉，胚就轉(zhuǎn)變成能獨(dú)立生活的幼苗。