黃豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣197毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1含0.79毫克、維生素B2含0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。

黃豆含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)素，那我們吃黃豆有什么好處呢？我們帶上疑問(wèn)一起往下閱讀，了解一下吃黃豆到底能給我們帶來(lái)什么好處吧。

黃豆的好處：

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫：

功能500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，對(duì)人體組織細(xì)胞起到重要的營(yíng)養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。

2、防止血管硬化：

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

3、促進(jìn)骨骼發(fā)育：

大豆中含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

4、讓頭腦聰明：

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

5、強(qiáng)健器官：

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

6、提高精力：

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

7、美白護(hù)膚：

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

8、預(yù)防癌癥：

大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

9、阻止氧化：

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

10、降低血脂：

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

11、預(yù)防耳聾：

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

12、輔助降壓：

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

知識(shí)擴(kuò)展：

黃豆的價(jià)格：不同地方的價(jià)格有偏差，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在2.5～3.5元/斤不等。

如何挑選黃豆：

1、顏色：我們?cè)谶x購(gòu)黃豆時(shí)，應(yīng)該知道該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)黃豆。

2、顆粒飽滿度：我們?cè)谫?gòu)買黃豆時(shí)要看看顆粒是否飽滿且整齊均勻，有無(wú)破瓣，有無(wú)缺損，有無(wú)蟲(chóng)害，有無(wú)霉變，有無(wú)掛絲等；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

3、聲音：我們?cè)谫?gòu)買散裝黃豆時(shí)可以用用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說(shuō)明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕。

4、香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購(gòu)。

溫馨提示：

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不是所有人都能夠長(zhǎng)期的食用喔。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應(yīng)該慎食黃豆，以免發(fā)生胃脹氣；患有結(jié)石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會(huì)使你的病情加重；黃豆跟酸奶是相克的，因?yàn)樗崮讨泻S富的鈣質(zhì)，黃豆中所含有的化學(xué)成分會(huì)影響鈣的消化及吸收；黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。