佛手瓜（學(xué)名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜。。。等等，為葫蘆科佛手瓜屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺(tái)灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營(yíng)養(yǎng)，既可做菜，又作水果生食。下面小編來教大家佛手瓜怎么做好吃。

佛手瓜怎么做好吃

一、清炒佛手瓜

材料：佛手瓜 1個(gè)、紅椒 1根、蔥花、姜絲適量、鹽 適量、醬油、雞粉少許；

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料。紅椒切圈，蔥姜切絲。

2. 佛手瓜洗凈切去兩頭，先切片，再切成絲備用。

3. 油鍋燒熱，爆香蔥姜絲、紅椒圈。

4. 放入佛手瓜絲，翻炒幾下

5.放鹽、醬油、雞粉，調(diào)味，翻炒均勻，上碟。

二、佛手瓜炒肉片

材料：佛手瓜 1個(gè)、豬里脊500克、蒜蔥 兩個(gè)、料酒 適量、醋 少許、醬油 適量、雞精 少許；

做法步驟：

1.肉切成片，用料料酒、蛋清、淀粉略腌。

2.佛手瓜切薄片，入沸水中焯燙片刻，然后撈出瀝水過涼。

3.鍋中油燒熱，入肉片。

4.當(dāng)肉片發(fā)折時(shí)，加入蔥蒜片炒香，放料酒。入佛手瓜片。

5.翻炒片刻后加入醋，再加鹽翻炒片刻，加雞精、醬油調(diào)味，翻炒均勻上碟。

三、佛手瓜炒雞蛋

材料：佛手瓜 1個(gè)、雞蛋 2個(gè)、姜蔥蒜 適量、花生油 少許、醬油 適量；

做法步驟：

1.佛手瓜去皮洗凈切片。

2.雞蛋打開，用筷子攪勻。

3.鍋中下寬油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用。

4.另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋（煎）。

5.放入佛手瓜炒至斷生，放入炒好的雞蛋，加鹽，醬油、清水。

6.翻炒一分鐘出鍋。

四、佛手瓜骨頭湯

材料：佛手瓜一個(gè)、豬骨頭（脊骨或尾骨） 500克、鹽 適量、草果 1個(gè)、蔥 適量 姜 適量；

操作步驟：

1.骨頭沖掉血水后放入砂鍋里，加入適量水。

2.砂鍋放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一個(gè)草果，拍散的姜塊和蔥段，改文火燉1小時(shí)。

3.佛手瓜削皮外層硬皮后洗凈，切成兩半，切去老化瓜心后，再切成大小適中。

4、骨頭煮夠1小時(shí)后，放入佛手瓜同煮。

7.又半小時(shí)后，放入適量鹽，在燉10分鐘即可關(guān)火。

佛手瓜的主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí) 中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。 　

佛手瓜的苗也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。

藥用價(jià)值：

1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。

3.據(jù)國家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。

4.中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。

6.佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退有較好的療效。

據(jù)國家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜的適用人群

適合所有人食用，老少皆宜。

1. 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。同時(shí)還適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經(jīng)性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

2. 但是由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。