金針菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇具有很高的藥用食療作用。那么，金針菇怎樣種植呢？下面為大家詳細(xì)介紹金針菇的種植技術(shù)。

金針菇的生長(zhǎng)條件

金針菇的生長(zhǎng)需要一定的條件，其中主要的是營(yíng)養(yǎng)、水分、空氣、溫度、光線和酸堿度。

1、營(yíng)養(yǎng)

金針菇是腐生真菌，不能進(jìn)行光合作用，生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只能通過(guò)菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。金針菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)包括氮素營(yíng)養(yǎng)、糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和少量的維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。

① 氮素營(yíng)養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。

② 糖類(lèi)主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動(dòng)的能源和構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。金針菇可利用培養(yǎng)料中的淀粉、纖維素、木質(zhì)素。在菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好，子實(shí)體生長(zhǎng)階段以30～40∶1為好。

③ 金針菇需要的礦質(zhì)元素有磷、鉀、鈣、鎂等，所以在培養(yǎng)中應(yīng)加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質(zhì)養(yǎng)料。

④ 金針菇也需要少量的維生素類(lèi)物質(zhì)，由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類(lèi)物質(zhì)。

2、水分

菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的水分含量過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響金針菇的生長(zhǎng)。金針菇為喜濕的菇類(lèi)，耐旱能力強(qiáng)。培養(yǎng)料的含水量要求在65｛bf｝～70｛bf｝，低于60｛bf｝菌絲生長(zhǎng)不良，高于70｛bf｝培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長(zhǎng)。子實(shí)體原基形成階段，要求環(huán)境中空氣相對(duì)濕度在85｛bf｝左右。子實(shí)體生空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85-95％之間。濕度低子實(shí)體不能充分生長(zhǎng)，濕度過(guò)高，容易發(fā)生病蟲(chóng)害。

3、空氣

金針菇為好氣性真菌，在代謝過(guò)程中需不斷吸收新鮮空氣，菌蓋的伸展對(duì)空氣中的二氧化碳濃度反應(yīng)很敏感。菌絲生長(zhǎng)階段，微量通風(fēng)即可滿足菌絲生長(zhǎng)需要。在子實(shí)體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時(shí)，當(dāng)空氣中的二氧化碳含量超過(guò)1％時(shí)，就會(huì)抑制菌蓋的發(fā)育；二氧化碳濃度0．06-4．9％時(shí)，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。所以培養(yǎng)棚必須配備鼓風(fēng)機(jī)。

4、溫度

金針菇屬低溫結(jié)實(shí)性真菌，溫度對(duì)金針菇的菌絲生長(zhǎng)子實(shí)體的形成、發(fā)育及質(zhì)量都起著十分重要的作用。菌絲體在5～32℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，但最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對(duì)高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長(zhǎng)，甚至死亡。子實(shí)體分化在3～18℃的范圍內(nèi)進(jìn)行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長(zhǎng)旺盛，溫度偏高，柄細(xì)長(zhǎng)，蓋小。同時(shí)，金針菇在晝夜溫差大時(shí)可刺激子實(shí)體原基發(fā)生。

5、光線

菌絲和子實(shí)體在完全黑暗的條件下均能生長(zhǎng)，但子實(shí)體在完全黑暗的條件下，菌蓋生長(zhǎng)慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長(zhǎng)，過(guò)強(qiáng)的光線會(huì)使菌柄生長(zhǎng)受到抑制。以食菌柄為主的金針菇，在其培養(yǎng)過(guò)程中，可加紙筒遮光，促使菌柄伸長(zhǎng)。

6、酸堿度

金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲在pH 值3～8.4范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，但最適pH值為4～7，其中PH值6時(shí)的菌絲生長(zhǎng)最快。適合子實(shí)體生長(zhǎng)的PH值為4．5-7，最適pH值為5。

栽培的主要設(shè)備

金針菇栽培所需要的主要設(shè)備有常壓滅菌灶、接種箱、接種室、菌種培養(yǎng)架和栽培架及培養(yǎng)室等。其中滅菌灶、接種箱、接種室與通常的食用菌栽培相同。下面重點(diǎn)介紹一下菌種培養(yǎng)架、栽培架和培養(yǎng)室，這是金針菇生產(chǎn)與其他食用菌栽培有所不同的。

1、菌種培養(yǎng)架和栽培架

金針菇菌絲繁殖使用的培養(yǎng)架與其他菌種架相同，只要能放置菌種瓶、栽培袋就可以了。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)的栽培架要略高些，一般可建長(zhǎng)2米、寬1米、高2.1米，分5-6層，每層高45厘米。制架的材料最好用鋼材做支架，也可用竹片、木條。但用竹木材料制的架要漆上白油漆，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油漆的栽培架，不僅雜菌少，而且使用壽命較長(zhǎng)。也可以建造栽培床來(lái)栽培，栽培床寬120-130厘米，高45厘米左右，5-6層，長(zhǎng)度根據(jù)栽培室的長(zhǎng)度來(lái)制定。

2、培養(yǎng)室

根據(jù)金針菇不同生育階段對(duì)溫度、濕度等要求不同的特點(diǎn)，要建造兩種培養(yǎng)室，一種是菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)室，二是子女體生長(zhǎng)的培養(yǎng)室，又稱栽培室。有條件的地方把子實(shí)體的培養(yǎng)室分為催蕾和生長(zhǎng)室。

①菌絲培養(yǎng)室：要求能提供適合金針菇菌絲生長(zhǎng)的條件。即溫度要保持在20-23℃，相對(duì)濕度70％，如果是進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，建培養(yǎng)室時(shí)以?shī)A墻為好，在夾墻內(nèi)填谷殼、木屑或泡沫塑料板等隔熱材料。在培養(yǎng)室密閉保溫后，菌絲呼吸作用排出的二氧化碳易積累過(guò)多，要建排氣窗，保持空氣新鮮。

②催蕾室：要求具備溫度在13-14℃、濕度80-90％、黑暗等條件。為滿足這一要求，需要有空調(diào)設(shè)備和增濕設(shè)備，并設(shè)有吸氣和排氣孔。吸氣孔設(shè)在墻腳處，每隔一米設(shè)一個(gè)，而排氣孔設(shè)于墻的上方，每隔二米設(shè)一個(gè)。

③栽培室：也有把生長(zhǎng)室再分抑制室和生長(zhǎng)室的。栽培室要具備使金針菇生長(zhǎng)整齊、結(jié)實(shí)、圓而整束的溫度條件。使金針菇子實(shí)體處在10℃的條件下生長(zhǎng)，進(jìn)行周年生產(chǎn)的栽培室均要用空調(diào)設(shè)備來(lái)調(diào)節(jié)溫度。

金針菇的種植技術(shù)

1、制作菌袋

菌袋生產(chǎn)需要塑料薄膜袋、棉花和套環(huán)等。供金針菇制菌袋的薄膜袋應(yīng)選用聚丙烯。規(guī)格以長(zhǎng)38厘米，寬15-16厘米，薄膜袋厚為5-6絲米。塑料薄膜袋的質(zhì)量好壞對(duì)金針菇袋栽產(chǎn)量影響較大，要注意薄膜質(zhì)量的檢查。供做棉塞的棉花，使用前應(yīng)經(jīng)太陽(yáng)曝曬，殺菌消毒，后置于干燥、通風(fēng)處貯藏。套環(huán)分為硬紙制的套環(huán)和塑料套環(huán)兩種，目前多使用塑料套環(huán)。

2、拌料

培養(yǎng)料配制，以金針菇生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)，使用復(fù)合培養(yǎng)基配方：

①木屑40％、麥草粉28％、麩皮20％、石膏1％、糖1％

②野草粉28％、木屑40％、麩皮20％、石膏1％、糖1％

拌料有機(jī)拌和手工拌兩種。拌料要特別注意把各種培養(yǎng)料及輔料充分拌勻，培養(yǎng)料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴(yán)格按培養(yǎng)料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量輔料外，先把干料干拌均勻，同時(shí)把糖等可溶性輔料溶于水中。按比例稀釋后噴灑于培養(yǎng)料上，邊噴邊拌，直至含水量適合為止。

供金針菇栽培的培養(yǎng)料的理論含水量為58-65％，但因培養(yǎng)料的種類(lèi)及干濕不同，在拌料時(shí)要視具體情況掌握。通常憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)檢查，方法是用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，落地散開(kāi)，以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。

3、裝料

目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)栽培金針菇專用的裝袋機(jī)，可用香菇木屑栽培的裝料機(jī)裝料。用手工裝料的具體操作是：將少量培養(yǎng)料裝入袋中后，用拇指和食指把袋底部的二個(gè)角壓人袋內(nèi)，使底部呈方形以便菌袋能直立站穩(wěn)，再繼續(xù)裝料壓實(shí)。為縮短菌絲體培養(yǎng)時(shí)間，裝料時(shí)可在塑料袋中放人直徑約1厘米的圓錐形小木棒，料裝足壓實(shí)后，輕輕旋轉(zhuǎn)取出小木棒。料裝好后，套上套環(huán)，塞上棉塞，即可進(jìn)行滅菌。養(yǎng)料裝入的量約占袋總長(zhǎng)的3／5，袋上端留15-20厘米不裝料。

4、滅菌

金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌灶進(jìn)行滅菌。滅菌時(shí)，用高壓鍋滅菌的，在1．5公斤／厘米的壓力下須保持1.5小時(shí)，用常壓爐滅菌的要在爐內(nèi)培養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達(dá)100℃時(shí)保持10個(gè)小時(shí)。滅菌結(jié)束后先打開(kāi)排氣孔逐漸降溫，再開(kāi)爐門(mén)出袋。

5、接種

金針菇袋栽接種一般在經(jīng)過(guò)消毒的接種箱中進(jìn)行。沒(méi)有接種箱的，也可按食用菌常規(guī)操作在接種室進(jìn)行接種。在接種室接種的，接菌者進(jìn)入接種室前要換上干凈的衣服，雙手和用具都要經(jīng)70％的酒精消毒，在菌種沒(méi)接完前，人不要走進(jìn)走出。金針菇的栽培種要經(jīng)過(guò)認(rèn)真選擇，如發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌種不能使用，菌齡以1.5月以內(nèi)為宜。接種時(shí)，塑料袋口要靠近酒精燈火焰無(wú)菌圈處，接種量多些為好，把少部分菌種接人洞內(nèi)，大部分菌種分布在培養(yǎng)基表面，這樣每瓶原種可接種40袋左右。

菌絲生長(zhǎng)期的管理

金針菇袋栽的菌絲生長(zhǎng)期管理，是指接種到出菇前的管理。這一階段管理的主要任務(wù)是盡可能創(chuàng)造最適金針菇菌絲生長(zhǎng)的溫度。菌袋接種后應(yīng)及時(shí)搬到菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲培養(yǎng)室須保持清潔、干燥，相對(duì)濕度在70％左右。培養(yǎng)室的相對(duì)濕度過(guò)低時(shí)，空氣干燥，培養(yǎng)料水分易蒸發(fā)；當(dāng)培養(yǎng)室內(nèi)相對(duì)濕度高于70％時(shí)，易引起雜菌污染。培養(yǎng)室的溫度控制在20-23℃左右。經(jīng)過(guò)3至4個(gè)星期培養(yǎng)，菌絲體就可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。

出菇期的管理

出菇期的管理分為催蕾管理和出菇管理。下面，我們看看應(yīng)該怎樣管理：

1、催蕾

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋時(shí)，應(yīng)搬到催蕾室進(jìn)行催蕾管理。催蕾管理有兩種做法。一種做法是拔去棉塞和套環(huán)，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圓筒狀，在塑料袋口上蓋干凈的報(bào)紙，每天在報(bào)紙上噴水保濕，或覆蓋農(nóng)用地膜。另一種做法是菌袋拔去棉塞和套環(huán)后把塑料袋上端拉直，再向一側(cè)折疊，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保濕，不必加報(bào)紙和噴水，只需加大催蕾室空間的濕度就行，為了促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)整齊，有條件的可在現(xiàn)蕾后把溫度降到4-5℃，并經(jīng)常通風(fēng)，經(jīng)低溫處理10天左右就能形成大量整齊的菇蕾。

2、出菇管理

當(dāng)菇蕾大量整齊發(fā)生后，即轉(zhuǎn)入出菇管理。用菌袋倒折法保濕催蕾的要把塑料袋拉直，上面蓋干凈報(bào)紙或地膜。出菇階段溫度從催蕾時(shí)的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果溫度高于18℃，則菇柄細(xì)并呈黃褐色，商品價(jià)值降低，沒(méi)有空調(diào)設(shè)備的，在低溫時(shí)要注意保溫，把門(mén)窗關(guān)緊；氣溫較緊門(mén)窗，以降低室溫。出菇時(shí)栽培室的空氣相對(duì)濕度以90-95％為宜。

3、適時(shí)采收

金針菇要注意適時(shí)采收。菌柄未充分伸長(zhǎng)時(shí)就采收，產(chǎn)量低；在菌蓋完全展開(kāi)或已往上反卷時(shí)采收，產(chǎn)量雖然較高，但外形差，影響商品價(jià)值。供制罐的應(yīng)在菌蓋開(kāi)始展開(kāi)采收。鮮售的可在菌蓋6-7分展開(kāi)時(shí)采收。采收后要把培養(yǎng)基表層老化菌絲刮棄，把料整平，重新折疊袋口，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。

4、分級(jí)

鮮金針菇通常分為3級(jí)。一級(jí)菌蓋未開(kāi)，直徑在1厘米左右，菌柄長(zhǎng)15厘米，菇色潔白，鮮度好，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。二級(jí)菌蓋未開(kāi)，菌蓋直徑在1．5厘米以下，菌柄長(zhǎng)度不足13厘米，菌柄基部1／3為黃色至淡茶色，鮮度好，無(wú)腐爛變質(zhì)。三級(jí)菌蓋直徑在2．5厘米以內(nèi)，菌柄長(zhǎng)度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鮮度好，無(wú)腐爛變質(zhì)。

結(jié)語(yǔ)：以上的文章內(nèi)容我們細(xì)致地介紹了金針菇的種植技術(shù)，大家可以參考一下！希望可以幫助到你們！

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