慈姑（茨菰的俗稱），相信大家在日常生活中經(jīng)常食用，它是一種多年的草本植物。慈姑富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可作蔬菜，而且還有藥用價(jià)值。那么慈姑有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？親，請(qǐng)往下看吧，跟著小編一起來了解下慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

慈姑的簡(jiǎn)介:

別稱：茨菰又名慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等。

形態(tài)特征：多年生草本，生長(zhǎng)于淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，可食?；ㄓ?枚圓形花瓣。北美最常見種是寬葉慈姑(S. latifolia)，葉箭形至禾草狀，被廣泛引種以擴(kuò)大禽類食源。慈姑(S. sagittifolia)分布于歐洲大部分地區(qū)，在中國(guó)則栽培以食用其球莖。

慈姑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

營(yíng)養(yǎng)成分：

（1）慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。

（2）磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。

（3）慈姑含有多種微量元素，具有—定的強(qiáng)心作用。

（4）同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

一、潤(rùn)肺；慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

二、護(hù)心；慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

三、解毒；慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

四、利尿消腫；慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

五、防癌抗癌；慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解消癰作用，常用來防治腫瘤。

六、強(qiáng)身潤(rùn)身；慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分以及其他有效成分具有清肺散熱，潤(rùn)肺止咳作用。

慈姑的拓展知識(shí)：

一、慈姑的食用禁忌

1、不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏、崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等;孕婦慎食。

2、紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈姑。

二、如何挑選慈姑

市場(chǎng)上出售的慈姑分成長(zhǎng)形和圓形兩種，長(zhǎng)形一般有三節(jié)，較香較脆;圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長(zhǎng)形慈姑，而燉煮類可選擇圓形慈姑。

三、茨菰的食用方法

【拔絲山慈姑】

主料：山慈姑400克。

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克。

調(diào)料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克。

做法：

1、山慈姑去皮，切塊。

2、雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

3、將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4、另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時(shí)，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內(nèi)。

【炸慈姑片】

材料：慈姑，油。

做法：

1、慈姑去皮、沖洗，然后切成片，這次切得厚了點(diǎn)，害我炸了半天。

2、開油鍋，把油燒熱，放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色。

小訣竅：慈姑含豐富淀粉容易粘在一起，所以放的時(shí)候要一片一片放。