比較老式的高壓鍋它的限壓閥扣在排氣孔上，隨著壓力增加而會(huì)旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)狀態(tài)屬于排氣狀態(tài)，正常表現(xiàn)，那么為什么高壓鍋限壓閥會(huì)轉(zhuǎn)呢？

1、高壓鍋通過限壓閥提高鍋內(nèi)壓力，從而提高沸點(diǎn)，是加熱物體的溫度更高，使食物熟的更快。

2、具體是，大氣壓與限壓閥的壓力作用在鍋蓋上，準(zhǔn)確的說是出氣孔，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓小于大氣壓與限壓閥的壓強(qiáng)時(shí)，出氣孔被堵住，鍋內(nèi)溫度、壓強(qiáng)不斷升高，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓等于或大于大氣壓與限壓閥的壓強(qiáng)時(shí)，氣體跑出，保持鍋內(nèi)氣壓等于大氣壓與限壓閥的壓強(qiáng)。

3、從而使鍋內(nèi)溫度維持在較高的溫度上，而又不會(huì)過于太高，當(dāng)氣壓較高限壓閥被氣體頂起時(shí)，由于高壓氣體噴出來，沖擊限壓閥，會(huì)使限壓閥發(fā)生轉(zhuǎn)動(dòng)。

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