烘焙配方中，幾乎都能見到這么一句“將烤箱預熱到XX度”，有一些剛入門的同學不明白為什么要預熱烤箱，又怕烤箱空烤危險又擔心費電，那么烤箱為什么要預熱呢？

1、我們常見的烤箱，都沒辦法一打開開關，溫度就快速升高到我們需要的溫度，所以必須要預熱好等著。所謂預熱烤箱，就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打開烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的溫度后再放入你準備好的材料。

2、預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處于同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了里面還沒熟；也便于掌握烘焙的時間。

3、預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅干還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓面糊快速均衡膨脹到最佳程度并且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

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