在日常生活中，大家大部分人都會選擇用鐵鍋來炒菜。如果用鐵鍋來炒菜的話，鐵鍋表面脫落的鐵屑會在胃酸作用下形成無機(jī)鐵鹽，可以輔助治療缺鐵性貧血，那么生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別是什么呢？

1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得薄一點(diǎn)，所以傳熱性不好。

2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點(diǎn)。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化。

3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫干燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫干燒。

4、日常養(yǎng)護(hù)不同：生鐵鍋只要在炒菜后及時清洗，就不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈并擦干水分，再涂上油墨，否則就很容易生銹。

以上就是小編給大家介紹了生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別，相信大家對此有了一定的了解，希望能幫到大家。