很多人喜歡用鐵鍋炒菜，覺得健康，能補(bǔ)鐵，事實(shí)上能不能補(bǔ)鐵還沒有定論，但是鐵鍋的好處確實(shí)很多，不然不會(huì)有那么好口碑。那么生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？

1、生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。

2、雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點(diǎn)，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。

3、生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生銹。

以上就是給各位帶來的關(guān)于生鐵鍋好還是熟鐵鍋好的全部內(nèi)容了。