餐飲管理具體包含有四個方面，對客人的服務，菜品和廚房管理，酒水方面的管理，員工工作情況記錄的管理。

對客人的服務這一方面，是讓一個餐廳受廣大顧客喜愛的一個十分重要的因素，在這個競爭激烈的時代，餐飲行業(yè)層出不窮，各種新花樣漸漸走進人們的生活中，人們可能會一時為了菜品的新奇而光顧一家店，但是要是在服務上面沒有做好，那么這家店子很可能就會失去它的新顧客。

對顧客的服務周到就會有很大可能將新顧客變成老顧客，回頭客。從客人進店到點餐，到用餐時的其他需求和最后結賬甚至走出店門口都要有一套完整的方案，讓客人覺得在這家店用餐很享受，這樣就會讓他們有再次光臨的想法。

菜肴和廚房管理，餐飲業(yè)講究健康，衛(wèi)生，美味，所以很多生意興隆的店子，他們的管理者都是要求每天采購新鮮的食材供當天使用，廚房的衛(wèi)生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和樣式都很受大眾歡迎，這樣才會收攬更多的回頭客。

酒水的管理，基本上所有的餐飲業(yè)都會涉及到酒水，每家餐飲店都會為顧客準備一些酒水，酒水應該要正宗的，而不是勾兌的，很多黑心商家現(xiàn)在自己勾兌酒水，那些酒水含有十分不利于人體健康的物質，這樣不僅會損壞自己的名聲，還會讓自己在餐飲業(yè)這一行永遠無法立足，因此應該采買正宗的酒水，接近過期的酒水不可以再賣給顧客。

員工工作情況記錄的管理，要讓以上管理有效實施，一定要有一個團結而有秩序的員工團隊，要讓員工定期將自己的工作情況做一個匯總報告給管理者，以便及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，也有利于發(fā)現(xiàn)員工們的能力，更加有效的管理員工。

特別提示

人們都需要吃飯，所以餐飲業(yè)永遠不會失去人們的喜愛，但是要在餐飲行業(yè)做的好，就必須要有回頭客的支持以及吸引新顧客的能力，希望以上建議對大家有用。