燒雞回鍋?zhàn)鰷?簡單又美味
George
我們大家現(xiàn)在都比較喜歡養(yǎng)生,相對(duì)的就比較喜歡喝湯,在這里我們將告訴你們一個(gè)燒雞回鍋的做法,十分的簡單又健康。燒雞回鍋的做法最主要的就是食材的挑選以及食材的新鮮d程度。然后我們還需要注意的一點(diǎn)就是燒雞回鍋?zhàn)詈檬怯蒙板佒谱鳌?/p>
一、準(zhǔn)備材料
雞(土雞有點(diǎn)可惜,但是味道絕對(duì)不一樣)2斤左右,生姜(老姜)、大蒜一兩左右,小紅辣椒(根據(jù)你個(gè)人口味放多或少)、大青辣椒,蔥(白青混合兩個(gè)大拇指這么多),花椒(根據(jù)個(gè)人喜好放多或少),少許的帶葉子的小菜(本人推薦大白菜)。
二、炒的環(huán)節(jié)
如果是茶油,一定要將油燒紅到冒煙,然后,將火關(guān)掉,過10秒鐘后,將生姜、大蒜、小紅辣椒、花椒倒入小炒一下,炒到能聞到生姜、大蒜用油爆后的香味,這個(gè)時(shí)候?qū)⒒鹪俅吸c(diǎn)燃,把準(zhǔn)備好的雞倒入,速度放鹽,讓雞肉中的水分以及油迅速脫離雞身。一鍋亂炒亂翻。
當(dāng)你看到雞肉,基本變白,鍋中能明顯感覺比當(dāng)初倒入的油要多些的時(shí)候。將蠔油倒入(三個(gè)手指的量、手小的女士們四個(gè)手指),蠔油主要是調(diào)味,口味重的可以多放一點(diǎn),醬油(主要是調(diào)色的作用,放到自己喜歡的顏色)。一鍋亂炒亂翻。
這個(gè)時(shí)候基本可以聞到香味了,準(zhǔn)備啤酒,必須是啤酒,白酒以及料酒,炒出來的味道太甜,搶過了雞本身的甜味,所以說料酒時(shí)代開始退化了,啤酒別放太多,放多了,生姜大蒜的香味就被啤酒掩蓋了。
啤酒放入后,請(qǐng)你閉上雙眼,再聞聞味道。絕對(duì)截然不同,香味是撲面而來。