我們腌制臘魚(yú)的時(shí)候可能會(huì)遇到陰雨天，沒(méi)有了太陽(yáng)要怎么曬臘魚(yú)呢？我們腌制的臘魚(yú)如果沒(méi)有太陽(yáng)可以放到冰箱里面凍住，等到有太陽(yáng)的時(shí)候再拿到外面曬。如果通風(fēng)好的話(huà)，在沒(méi)有太陽(yáng)的時(shí)候可以把臘魚(yú)放在通風(fēng)處風(fēng)干，這樣臘魚(yú)是不會(huì)壞的。

可以放冰箱急凍，等有太陽(yáng)在拿出來(lái)曬。臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱(chēng)呼，鯽魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。

在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類(lèi)的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原，蛋白質(zhì)的水解，氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚(yú)體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。臘魚(yú)下雨天可以放室內(nèi)保存，天氣好的時(shí)候，在放在室外再次進(jìn)行晾曬。

一般晾曬10－15天就可以食用了！臘魚(yú)在腌制的過(guò)程中會(huì)發(fā)生硝酸鹽的還原，蛋白質(zhì)的水解等一系列不利于，我們身體健康的反應(yīng)，所以我們也不可以常常吃用臘魚(yú)等食物。

魚(yú)肉一旦表面收緊，就可以拿進(jìn)室內(nèi)，不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬，10天左右即可，表皮風(fēng)干太久，水分流失太多，魚(yú)肉口感柴，不好吃。臘魚(yú)一定要腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，成品的魚(yú)肉顏色呈淺棕色；腌好的臘魚(yú)一定要用毛巾和開(kāi)水抹干表面的鹽水，這步不可省略。

晾好的臘魚(yú)，根據(jù)自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來(lái)年的這個(gè)時(shí)候。如果是北方，表皮風(fēng)干后，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉(zhuǎn)暖再轉(zhuǎn)入冰箱冷凍保存。

以上就是臘魚(yú)沒(méi)有太陽(yáng)的辦法，吐客養(yǎng)生提醒您在沒(méi)有太陽(yáng)的時(shí)候臘魚(yú)要放在通風(fēng)處。