蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜，東北人稱(chēng)卜留克，肥大肉質(zhì)根供食用，肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

蕪菁的食用價(jià)值

蕪菁的根以及葉子都可食用，現(xiàn)代一般來(lái)說(shuō)小顆的蕪菁用來(lái)食用，大顆的蕪菁則是用來(lái)喂養(yǎng)家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類(lèi)或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。由于種植方便，食用的價(jià)值高。

蕪菁的食用功效

開(kāi)胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰。

蕪菁的食用方式

將新鮮的蕪菁腌好后，入鍋加醬油，鹽，糖等調(diào)味料，和年糕一起翻炒幾下后，燜20分鐘（加少許水）。最好用高壓鍋。即可。