烏雞湯的不僅味道鮮美，還有著很高的營養(yǎng)價值，是男女老少都很喜歡吃的一道菜。但是，在我們制作烏雞湯的時候，常常會發(fā)現(xiàn)烏雞湯的表面漂浮著一層厚重的油，喝多了就會覺得油膩，那么要如何解決這個問題呢？

烏雞湯為什么會有那么多油

要想讓做出來的烏雞湯沒有那么多的油，首先我們要弄清楚為什么烏雞湯里會有那么多油。我們再熬制烏雞湯的時候，為了讓烏雞湯的味道更加鮮美，更香一些，會加各種各樣的調(diào)料，香油，花生油，辣椒油，雞精之類的，依然就讓烏雞湯里的油多了起來。另外，烏雞湯里油大多都是雞皮產(chǎn)生的，雞皮里含有大量的脂肪，而且雞皮里的脂肪分子是特別小的，所以在制作過程中，雞湯里的湯和油就會混在一起，喝起來就會有油膩的感覺。

怎么給烏雞湯去油

為了讓烏雞湯的味道更加清爽不油膩，我們要如何給烏雞湯去油呢？首先，在制作烏雞湯的時候，用小火慢慢燉，將一些整塊的紫菜平整的放到鍋里，等到紫菜的質(zhì)量變重，要往下沉的時候，迅速得把紫菜撈出來，這個時候，烏雞湯里的大部分油脂就被紫菜吸走了，留下清淡爽口的烏雞湯。另外，也可以準備一個漏勺和冰塊，把做好的烏雞湯盛到碗里，用漏勺裝著冰塊在碗里畫一圈，烏雞湯里的油脂就全部被冰塊吸附住了。一碗清淡爽口的烏雞湯就可以享用了。

給烏雞湯去油的方法

烏雞湯里的油脂比一般的植物油都要香一些，為了不浪費這些油，我們可以先把做好的烏雞湯放到冰箱里冷藏，等到烏雞湯凍住之后，烏雞湯里的油和湯自然就分開了，我們可以用勺子把分離開的油挖出來，放到容器里留著炒菜用，營養(yǎng)價值也是很高的。另外，如果實在懶得處理油膩的烏雞湯，也可以采取一個十分簡便的方法，就是用吸管喝烏雞湯，先將烏雞湯表面的油脂推開，把吸管插到最下面就可以喝不到油了。