家鴨的鮮血，性味咸涼，即可趁熱生飲防治消化道腫瘤，也可烹熟后食用，不僅細嫩爽口，而且含有鐵、鈣、維生素等多種礦物質，是一種有利于人們身體健康的食品。這么營養(yǎng)美味的食物，現

鴨血真假的辨別方法

顏色方面

真鴨血呈暗紅色，烹制后彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水后會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血添加色素調整顏色，所以購買的時候一定要細心觀察辨別。

氣味方面

真正的鴨血在經過高溫蒸煮后會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什么香味。

口感方面

真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般也沒什么味道。

外觀方面

一般鴨血煮熟后:真鴨血表面比較粗糙，切開里面會有少量不規(guī)則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開后剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什么氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。

手感方面

真鴨血用手按壓時會發(fā)生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學添加劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏后手上殘留的紅色素少。

輔助做法

其實輔助做法是比較簡單的，第一，你可以用餐巾紙將一塊鴨血的水吸干，韌性比較強的為假鴨血；第二，用筷子夾，容易夾斷的是真鴨血，不容易夾斷的就是假鴨血。

注意事項

選擇鴨血時要謹慎，希望以上的方法能為您帶來幫助，讓您吃出健康，吃出美麗。

參考資料

書籍經驗內容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學等領域），建議您詳細咨詢相關領域的專業(yè)人士。