工具/材料

雞蛋3個、蜂蜜20g、香草豆莢、砂糖50g（布丁用）、砂糖100g（焦糖用）、奶油250g、水10g（焦糖用）

雞蛋3個取蛋清取蛋黃。

蛋黃中加入砂糖25g、蜂蜜20g，攪打成蛋液。

從香草豆莢中取出香草籽，鍋中加入奶油250g、砂糖25g、香草籽，加熱并攪拌均勻。

將加熱后的奶油倒入蛋液中，再回鍋煮至68度。

過篩。

倒入模具中。

烤盤中加入水，放入烤箱中180度烤大約30分鐘。然后將冷卻的布丁放入冰箱約2小時。

制作焦糖。砂糖100g、水10g加入鍋中，煮至砂糖融化變色，然后澆在布丁上。

放上薄荷葉和水果做裝飾即可。

特別提示

焦糖布丁是法國非常傳統(tǒng)的一道甜點，制作這道焦糖布丁要注意蛋奶液千萬不要煮沸，否則會很容易煮成蛋花湯。
市面上很多焦糖布丁都是撒上砂糖后用噴火槍噴成焦糖，但在家里比較難以實現(xiàn)，所以這里改成了制作焦糖之后淋上去。不過一定要先把布丁冷藏好之后再開始制作焦糖，否則焦糖凝固之后再熱就會發(fā)苦。