工具/材料

荔浦芋頭500克

紫薯150克

冬瓜1000克

椰青1個(gè)

橙子2個(gè)

蔓越莓干適量、花生油適量、楓糖漿適量、白糖適量

椰青芋泥

本款小吃用的是荔浦芋頭，肉質(zhì)粉糯。先將芋頭洗凈擦干，去皮，切成小塊。

然后上蒸籠，蒸半個(gè)小時(shí)。

接下來(lái)，將芋頭、白糖與椰汁一起放入料理機(jī)打成泥。芋頭和椰汁的比列大約為2：1。

裝盤(pán)的時(shí)候，先挖出椰肉，呈放射狀擺在盤(pán)底。

將果泥用裱花袋擠在盤(pán)中。

加一點(diǎn)蔓越莓干和薄荷葉點(diǎn)綴，這道小吃就做好了。這道小點(diǎn)冷熱吃都可以，也適合做茶點(diǎn)。

楓糖紫薯片

先將紫薯洗凈，切片，可以稍微切厚一點(diǎn)，這樣煎出來(lái)外焦里嫩，口感有層次。

在鍋里放入少許花生油，輕微冒煙的時(shí)候放入紫薯片。

小火滿(mǎn)煎7-8分鐘，用筷子輕輕按壓薯片。

然后再翻面煎，至到兩面外皮發(fā)脆，即可裝盤(pán)。

吃的時(shí)候淋上一點(diǎn)楓糖漿，焦香濃郁。

橙汁冬瓜條

先將冬瓜去皮后，切成厚片。

然后再切成均勻大小的一字條。

熱鍋，沸水，放入冬瓜條燙兩分鐘。

撈出后，放入冷水過(guò)一下。

撈出后控干。然后用白糖、鮮榨橙汁將冬瓜條腌制上色。

吃的時(shí)候取一點(diǎn)桂花糖澆在上面即可。這道小點(diǎn)，冷藏12小時(shí)以上吃，風(fēng)味更佳。

特別提示

1、椰青芋泥用荔浦芋頭比較好，個(gè)頭大，蒸過(guò)后口感非常軟糯；
2、紫薯片煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，小火慢煎，形成外焦里嫩的感覺(jué)比較好；
3、橙汁冬瓜片最好用鮮榨的橙汁，連著果肉一起炸，色彩比較黃，腌制之前多放點(diǎn)糖。