工具/材料

臘魚150g、辣椒15g 、 青蒜 30g 、大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 適量、 黃酒2勺 、醋半勺

準備好所有食材，將臘魚用淘米水洗去表面的灰塵，再用清水沖洗一下瀝干

臘魚晾曬時會沾些灰塵，用淘米水不僅容易洗掉表面的灰塵，還可以減少臘魚的咸腥味

將青蒜、辣椒洗干凈切碎，大蒜、姜去皮切末

鍋燒熱，加入適量油

油熱后將臘魚放入鍋中小火煎

用筷子將臘魚不時地翻動，盡量將臘魚中的水分?干，煎至表面金黃

轉(zhuǎn)中火，將醋倒入鍋中，醋不僅可以去腥，還可以讓魚骨酥脆，醋燒干后倒入黃酒烹香，翻炒幾下

姜末、蒜末放入鍋中翻炒

將辣椒放入鍋中炒出辣味，如果放剁椒，味道會更足哦

青蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出裝盤

成品，吃一口咸香入味，非常的美味