如果你沒有太多時間外出觀賞櫻花，還可以用美食留住春的氣息，今天我就來分享這款櫻花酸奶蛋糕，用酸奶和淡奶油就能輕輕松松欣賞到櫻花的靜美。

工具/材料

消化餅干60克

黃油30克

老酸奶300克

淡奶油150克

細砂糖40克

檸檬汁2克

吉利丁片15克（慕斯層10克+鏡面層5克）

雪碧100克

鹽漬櫻花

這里我們先做慕斯蛋糕底。將60克消化餅干壓碎，然后熱鍋加入30克黃油融開，把融好的黃油倒入餅干碎中。

接著，把餅干碎倒進模具里，壓實一點，然后放到冰箱的冷藏室中進行凝固。

將準備好的吉利丁片分成2份裝入2個碗中，一份10克，一份5克，加入清水將其泡軟，然后放在一旁備用。

將鹽漬櫻花放入碗中，用溫水浸泡，中間需要換幾次水，然后放在一旁備用。

拿一個新碗，將300克老酸奶倒進去，再加40克細砂糖，用打發(fā)器打發(fā)。

接著，再加入適量檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)。

另將150克淡奶油裝到一個碗里，用攪拌器手動打發(fā)，打至6分發(fā)為止。

然后，在裝老酸奶的碗中倒入10克已經(jīng)融化的吉利丁片，將其攪拌均勻。

將打發(fā)后的淡奶油分兩次倒入酸奶糊中進行攪拌，拌勻之后制成慕斯蛋糕糊。

把慕斯蛋糕糊倒入裝餅干碎的模具中（確保餅干碎已經(jīng)靜置完成），然后蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室4個小時以上。

現(xiàn)在開始做鏡面層。在碗中倒入100克雪碧，再加入已經(jīng)融化好的5克吉利丁片，然后攪拌均勻。

將冷藏好的蛋糕模具取出，把攪勻后的液體倒入慕斯層上面，然后放上鹽漬櫻花。

蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室繼續(xù)冷藏，直至蛋糕凝固。

凝固后將蛋糕從模具中取出裝盤，這樣，櫻花酸奶蛋糕就完成了。