工具/材料

生瓜、鹽、老抽

首先將生瓜對(duì)半剖開(kāi)，去除里面的籽。

之后把生瓜切塊，晾干。

之后將生瓜與鹽交疊放入容器當(dāng)中。

之后加蓋壓制24小時(shí)（蓋子重量越大越好）

壓制完成之后取出晾曬24個(gè)小時(shí)，將鹽水丟掉不用。

重復(fù)撒鹽、壓制、晾曬的兩次。

在第四次壓制的時(shí)候加入老抽。

之后放到陰涼處存放，第二天即可食用。

特別提示

腌制醬瓜時(shí)有一個(gè)很重要的點(diǎn)，第一次和第二次的鹽水一定要倒掉，否則醬瓜很容易壞。醬瓜在吃之前用清水浸泡20-30分鐘，之后再拿來(lái)做菜。