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        日式天婦羅的制作方法

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        天婦羅作為日本四大料理之一,種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等等。天羅婦的制作方法都是大同小異,只不過是食材選用的不一樣。食材一般選用時令蔬菜和新鮮海鮮。

        日式天婦羅的制作方法

        天羅婦的制作,一般從做糊開始,選用低筋面粉、天羅粉、雞蛋與水和成漿。做成面糊。

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        然后天婦羅的調(diào)味,日本調(diào)味一般以松魚干汁、醬油、海米汁調(diào)制成料汁,腌制海鮮食材。

        日式天婦羅的制作方法

        后把新鮮的魚蝦或時令蔬菜裹上一層糊,日本為了突出原料本味,在給天婦羅掛糊時一般在食材外面只裹很薄的一層糊,與中國菜掛糊時不同。備用。

        日式天婦羅的制作方法

        選用菜籽油油炸,油炸的溫度是制作天婦羅的關(guān)鍵。因糊的濃度較稀,油溫偏低則會脫糊,油溫偏高又會使原料變焦,所以制作時必須將油溫控制在175~180度左右。

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        將裹上糊的新鮮魚蝦和時令蔬放入油鍋炸成金黃色。撈出裝盤。

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        炸后調(diào)味以在松魚干汁、醬油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調(diào)和均勻,做成料汁蘸食即可。

        日式天婦羅的制作方法

        天婦羅制作有三個要點:掛糊要薄,瀝油要凈,而且要又脆又香。

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