工具/材料
童子雞 1只(2斤左右)、姜片 9片、黃酒 200毫升、蔥 3根、糟鹵 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少許
將糟鹵和黃酒以1.5:1的比例,加入少許花椒調(diào)制醉雞汁。

燉鍋中放入蔥和姜煮沸。

放入童子雞小火燜煮10分鐘后翻面,再燜煮10分鐘,如果雞較大只就煮久一點(diǎn)。煮熟后撈出來(lái)放冷水里2分鐘。

撈出來(lái)瀝水后切成大小合適的肉塊,然后放容器里。

放入姜片、醉雞汁浸泡雞肉,再倒入一點(diǎn)高粱酒后密封起來(lái)。冷藏一天后就可以開(kāi)蓋食用了。
