洋姜有個學名叫做菊芋，也叫鬼子姜，用來腌制咸菜是很好吃的，今天教大家自己在家里腌制洋姜，一起學習一下吧。

洋姜用清水多次沖洗，清洗得干干凈凈，然后加上清水浸泡一段時間，再次清洗干凈，然后將水分全部控干。

鍋里燒開水，加上食鹽、花椒、八角、香葉、桂皮這些調(diào)料，燒開放涼。

把洋姜或者切成塊狀或者切成片，或者是整個都隨便你，裝進容器內(nèi)，將燒好的水倒進去，在上面放一些大蒜。

一定要將那些花椒水淹沒洋姜，然后蓋緊蓋子密封起來，腌制半個月左右就可以吃了，注意，一定要腌制透了再吃。