喜歡在家里烤蛋糕的人也許會發(fā)現(xiàn)這樣一件事，那就是自己辛辛苦苦烤出來的蛋糕，卻總會出現(xiàn)回縮的情況，口感和味道都會變差，這是怎么回事呢？又該如何防止這種情況的出現(xiàn)呢？來吧各位，記住以下這幾點(diǎn)，你烤出來的蛋糕就不會回縮啦。

面糊攪拌均勻

如果在做蛋糕攪拌面糊的時候失去耐心，那么你做出來的蛋糕一定會回縮的。雞蛋、白糖、面粉等等這些配料搭配好之后，一定要細(xì)細(xì)的攪拌，不要有任何顆粒感，只有這樣做出來的蛋糕細(xì)膩且不會出現(xiàn)回縮。

火候掌握好

在烤蛋糕的時候，火候是一定要掌握好的，不要過大，如果火候過大的話，那么蛋糕在烤箱內(nèi)的“變化”會很快，而一旦離開烤箱，蛋糕一定會出現(xiàn)回縮的情況。

烤好之后立刻倒扣出來

當(dāng)?shù)案饪竞弥?，模具從烤箱里拿出來不要等待蛋糕涼了再倒扣出來，那樣蛋糕會回縮，且蛋糕還會出現(xiàn)粘著模具的情況。

一次性烤熟

尤其是第一次做蛋糕的人，會在烤蛋糕的時候著急，不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟，于是關(guān)火打開看看，這就像是蒸饅頭打開看看一個道理，一定會導(dǎo)致蛋糕變得軟趴趴且回縮的。