刀魚肉質細膩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛，可以用來煎，炸，燒，燉等食用。家常燜刀魚，制作簡單，口感鮮香，肉質松軟，風味獨特。下面介紹家常燜刀魚的做法。

工具/材料

刀魚 3條，香菜 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，料酒，白糖，醋，醬油，蠔油，油（適量）。

刀魚收拾清洗干凈，控干水分，切成段。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。

香菜用水清洗干凈，控干水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入鹽，料酒，白糖，醋，蠔油，醬油，兌少許水，調和成料汁。

鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋，放入蔥，姜，蒜，炒香。

隨即放入調和好的料汁，放入紅干椒，燒開。料汁燒開后，放入刀魚。

刀魚略燒一下，然后放入水，水沒過刀魚，大火燒開，轉中火燜燒。

燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯汁后，關火出勺。把燜好的刀魚盛入盤中，放入香菜即可。