工具/材料

草魚，鹽，味精，料酒，蛋黃，淀粉，蒜，番茄醬，白糖，白醋，橙汁，鹽

首先我們?cè)隰~膛頂部切一刀，作為松鼠魚的頭，如圖所示

然后我們從魚骨頭中間片開，把魚骨片除，魚肉先斜刀45度切（不要切透），再反方向切同樣不要切透，如圖所示

接著我們把切好的魚肉清洗干凈，加入適量的鹽，味精，料酒，一個(gè)蛋黃，抓拌均勻，裹一層淀粉

然后我們起鍋燒油，油溫六成熱，下入魚肉與魚頭，炸至金黃酥脆撈出擺入盤中備用

接著我們?cè)阱亙?nèi)留少許底油，放入蒜末，爆香，放入適量的番茄醬，白糖，白醋，橙汁，鹽，適量的水，倒入水淀粉勾芡，熬至湯汁濃稠

然后把熬好的湯汁澆在魚上面，美味的松鼠魚就制作完成啦！