韭黃氣味辛香，具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)，益肝健胃之功效。用韭黃搭配蝦仁雞蛋同炒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，口味極佳，堪稱(chēng)美味。下面介紹蝦仁炒韭黃雞蛋的家常做法。

工具/材料

青蝦 6個(gè)，韭黃 200克，雞蛋 3個(gè) 。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，淀粉，料酒，油。

青蝦剝?nèi)テぃ盟逑锤蓛?，控干水分，把蝦仁切成段。放入少許料酒，鹽，淀粉，拌和均勻，腌制15分鐘。

韭黃收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。切好蔥，姜，備用。

雞蛋打入盤(pán)中，攪拌成雞蛋液。

用鍋先把雞蛋炒出來(lái)，炒至八分熟，盛出備用。

蝦仁用鍋炒出來(lái)，炒至蝦仁顏色微紅，盛出備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，爆鍋，隨即放入韭黃翻炒，放入五香粉。

韭黃炒至斷生，放入炒好的雞蛋，放入鹽，稍翻炒一下，隨即放入炒好的蝦仁翻炒。

蝦仁稍翻炒即可，放入味精，關(guān)火出勺。