大頭菜拌蝦皮，是把大頭菜切成絲，經(jīng)過焯水后，再放入蝦皮和調(diào)料一起拌制而成?？诟星宕嗨冢兜栗r美，風(fēng)味特殊，非常的好吃。下面介紹大頭菜拌蝦皮的家常做法。

工具/材料

大頭菜 150克 ，蝦皮 適量。

蒜，鹽，味精，紅干椒，白糖，芝麻油，油 。

大頭菜用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用。

蒜切成末。紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲，備用。

把大頭菜絲用開水焯一下，入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，控干水分。

鍋內(nèi)放入油加熱，油七，八成熱時(shí)關(guān)火。稍涼后倒入切好的紅干椒絲碗中，炸成辣椒油。

把控好水的大頭菜絲，蝦皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻（不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽）。

再放入炸好的辣椒油，放入少許芝麻油，拌和均勻即可。