刀子魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，幾乎沒(méi)什么腥味，這種魚(yú)一般都生活在長(zhǎng)江流域，要干凈清晰的水質(zhì)，所以人工是無(wú)法飼養(yǎng)的，下面教大家怎樣做美味香辣刀子魚(yú)。

工具/材料

刀子魚(yú)200克，小米辣、蒜米、姜蓉適量，2勺生抽。

首先把刀子魚(yú)內(nèi)臟清理干凈。

開(kāi)火下油，油量要多些，【用豬油煎比較香】然后把刀子魚(yú)擺到鍋。

撒適量的鹽花，用小火炸煎，煎3分鐘左右，熄火，停5分鐘左右再開(kāi)火，就這樣反復(fù)4次左右。

然后把魚(yú)翻轉(zhuǎn)，翻轉(zhuǎn)后再加適量的豬油，再反復(fù)開(kāi)火熄火。

從始到終煎30分鐘左右，煎到魚(yú)兩面變成金黃色，鏟上碟子。

小米辣、蒜米、姜切成碎末，混合一起，加2勺生抽攪拌均勻。

然后澆到煎好的刀子魚(yú)面上就可以了。