天氣炎熱的時(shí)候，不管做什么菜，小編的原則是——一定要下飯，為什么呢？天氣熱，人的胃口都會(huì)比較差，如果做的菜不夠下飯，再好吃也吃不了多少。今天小編給大家分享一道很下飯的金針菇小青菜鯽魚(yú)煲，希望大家能夠喜歡。

工具/材料

材料：鯽魚(yú)金針菇小青菜蒜頭 洋蔥 姜干紅辣椒料酒鹽雞精蠔油白胡椒粉

買一條鯽魚(yú)，要煮之前再買，鯽魚(yú)新鮮才會(huì)好吃；買之后請(qǐng)師傅幫忙殺好，回家的時(shí)候再將鯽魚(yú)的鰓、肚子、魚(yú)鱗等檢查清楚，清洗干凈；特別是魚(yú)肚子里的黑膜，沒(méi)有洗凈的話，就會(huì)有苦味，就會(huì)浪費(fèi)了一鍋美食了；

取幾個(gè)蒜頭，將蒜頭壓一下，外膜去掉，清洗干凈；

取一塊姜，將姜去膜，洗凈，切成片；
取一小塊洋蔥，將洋蔥外膜去掉，洗凈，切成小片（其實(shí)也是絲狀）；

將小青菜一葉一葉撕開(kāi)，洗凈，瀝干水分；

將金針菇的根部切掉一小段，再清洗干凈；

開(kāi)火，加少量食用油，待鍋里油溫升高后，將鯽魚(yú)下入鍋里，兩面煎一下；這樣可以定型，煮的時(shí)候魚(yú)肉不會(huì)很松散；

將魚(yú)撥到一邊，將姜、洋蔥、蒜頭下入鍋里炒香；

加入適量的水，再洗幾個(gè)干紅辣椒撒入，煮開(kāi)；干紅辣椒可以使湯的口感更好，但是不要加太多了，不然就會(huì)過(guò)辣了；

湯汁煮開(kāi)后，加入適量料酒、蠔油、生抽；

將金針菇下入鍋里，煮1-2分鐘，再將小青菜下入鍋里，加入適量的鹽和雞精，調(diào)味好，煮熟即可出鍋，非常簡(jiǎn)單、非常下飯，希望大家都能喜歡哦。

特別提示

夏天做任何煲都建議放點(diǎn)干紅辣椒，微辣的口感能使我們更容易有食欲。