美食廚房，“樂(lè)”在其中，給生活加點(diǎn)料。咸鴨蛋相信很多人都吃過(guò)，但是大多是在外面花錢(qián)買(mǎi)的，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單。今天小樂(lè)向大家分享自己做咸鴨蛋的方法。

工具/材料

玻璃罐子1個(gè)，鴨蛋90枚，粗鹽500克，花椒10克，大料15克，白酒一碗。

剛買(mǎi)的鴨蛋表面非常臟，所以要用毛刷沾水把其表面刷干凈，然后晾干表面的水分。

把玻璃罐子用開(kāi)水燙一燙，然后晾干。

鍋里加入適量的水。放入花椒，粗鹽和大料。

水燒開(kāi)后，煮上20分鐘關(guān)火，然后放涼。

倒白酒一碗，然后把鴨蛋一枚一枚的用白酒泡一下。

把用酒沾過(guò)的鴨蛋放入玻璃罐里。

然后把放涼的花椒大料鹽水倒入，其水面略超過(guò)鴨蛋即可。

然后蓋上蓋子密封好，放在陰涼處就好了，一般情況下一個(gè)月左右就可以吃了。

特別提示

白酒的作用就是利用滲透力強(qiáng)的特點(diǎn)來(lái)帶動(dòng)鹽的滲透，能夠縮短腌制咸鴨蛋的周期。