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        怎樣做川味酸菜魚

        依絲桑

        工具/材料

        魚肉,鹽,輔料。

        先把材料準(zhǔn)備齊全,把魚處理干凈,并且把骨頭和肉分離開,可以把魚按照自己的喜好切成塊狀或者片狀,這里就以片狀為例子。

        怎樣做川味酸菜魚

        然后把輔料準(zhǔn)備好,蔥、生姜、花椒、干辣椒等,把大蔥切成片狀,生姜和干辣椒切成絲狀,裝在碗里做備用。

        怎樣做川味酸菜魚

        在切好的魚片和魚骨加入料酒,生姜,花椒等,然后混勻,再加入料酒腌制一段時(shí)間后拿出來清潔干凈,再用生姜和其它輔料泡一段時(shí)間。

        怎樣做川味酸菜魚

        然后往鍋里先加入水,等待水燒開后再放入腌制好的魚骨,再次等待水開,把水面的泡沫去除,再蓋上鍋蓋煮七八分鐘左右就可以了。

        怎樣做川味酸菜魚

        在煮鍋的這段時(shí)間,可以把酸菜切好,再把輔料和酸菜放進(jìn)油鍋中小火炒一段時(shí)間,至有想死移出就可以關(guān)火了。

        怎樣做川味酸菜魚

        把炒好的作料放進(jìn)煮魚的鍋里,并且按照自己的口味向鍋中放入適量的鹽。

        怎樣做川味酸菜魚

        最后等待兩分鐘再加入已經(jīng)腌制好的魚肉,等到鍋中再煮開的時(shí)候就可以把火關(guān)掉,這時(shí)候酸菜魚就做好了,盛入碗里后再撒上干辣椒后就可以了。

        怎樣做川味酸菜魚

        特別提示

        炒輔料的時(shí)候注意不要被油濺到。