抄手是一種常見的小吃，其制作方法簡單，取材便捷，營養(yǎng)健康，方便快食，老少皆宜，那么，今天小編就來教教大家怎么樣在家中制作美味的抄手？

首先我們選擇上好五花肉900克（小編選的那么多），肥瘦比例接近一比二的最好，會讓我們的抄手吃起來口感更佳。用清水輕輕清洗一下五花肉，備用。

把五花肉切片切丁在剁碎，或用絞肉機把肉絞爛，絞肉機一次不要放入太多的肉，多絞幾分鐘，保證肉完全成為肉末。

準備生姜一塊，蒜兩至三瓣，將姜和蒜切成末備用，切取小蔥的蔥白部分成段備用，這幾樣調味料可以有效去除肉的腥味。

取一個干凈的碗，把碎肉放入其中，依次加入姜末，蒜末，蔥段。再加入鹽適量，雞精一小勺，花椒面小半勺，一顆雞蛋的蛋清。還可以依據個人的口味加入適量胡椒粉。

取一小勺干淀粉溶于適量水，待淀粉沉淀后，倒掉淀粉上層的水，將剩余的淀粉倒入肉餡中。加入上訴調味料后對肉餡進行充分攪拌。最后加入一把香蔥，再次進行攪拌，可以有效提高肉餡的香味。

肉餡準備好以后，我們就可以開始包抄手了，拿出事先市場購買的新鮮抄手皮，準備一點清水，和包抄手時用來挑肉餡的木片，如果沒有可以用筷子代替。

取一張抄手皮呈對角線狀放置于手上，挑取適量肉餡，注意肉餡不要過多，否則可能抄手會不易煮熟，然后沿對角線對折抄手皮，使肉餡被包入其中。

此時該半成品呈一三角形狀，在三角形左邊的這個角上蘸取少量事先準備好的清水以便后面抄手易于成形而不會散開。

再用中指輕輕按壓三角形中部，即肉餡所在的地方，使三角形的兩個角重疊在一起，并用力按壓，使兩個角緊緊粘在一起，這樣即使下鍋煮也可使抄手保持原狀而不會散開露餡。

這樣抄手就弄好了，待水燒開后，就可下入抄手，待抄手浮于水表面幾分鐘后，顏色由黃變白就可撈出放入自己喜歡的調味料，即可食用。

此外，我們還可以在煮抄手時放入自己喜歡吃的蔬菜，抄手撈出后還可以加入一勺鮮亮的紅油和一小撮蔥花，味道更加鮮美。

特別提示

煮抄手的過程注意不要燙傷自己。