這道家常菜以紫色長茄為主要食材，以煮熟的肉絲、姜蔥蒜做配料，用生抽和老抽調(diào)味。成菜味道咸鮮可口，特別適合下飯吃。下面小編就將這道菜的做法分享給大家。

工具/材料

茄子、豬肉、姜、蔥、蒜、老抽、生抽、鹽、味精、水淀粉

茄子洗凈后切成滾刀塊，煮熟的豬肉切成條，姜洗凈切片，大蒜剝皮洗凈切兩半，蔥洗凈切段。

起鍋燒熱，下豬油和菜油。等油燒熱后，下姜蔥蒜爆香。

下豬肉條一起翻炒，加入生抽、老抽翻炒均勻。

下茄子塊翻炒均勻后，加適量清水燜煮 。

燒至茄子軟熟時，加適量鹽和味精。

起鍋前加入水淀粉勾芡。

起鍋裝盤。