圓蔥肉質柔嫩，汁多淡辣，有蔥香味道，臘肉咸香濃郁，二者與雞蛋同炒，脆香爽口，鮮香味美。下面介紹一下圓蔥雞蛋炒臘腸的家常做法。

工具/材料

圓蔥 1個，雞蛋 2個， 臘腸 1根。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，油。

圓蔥用水洗凈，控干水分，切成片，備用。

臘腸切成薄片。切好蔥，姜，備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

先把雞蛋炒出來，炒至七分熟即可，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入臘腸翻炒，放入少許料酒，醬油。

隨即放入圓蔥大火爆炒，放入醋，保持圓蔥脆感，放入鹽。

圓蔥炒至斷生，放入雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺。

特別提示

慎重放鹽，臘腸含鹽成分。