蕓豆脆嫩爽口，清香味鮮，與肉末同炒，色香味美，可口誘人，是一道非常好吃的下飯菜。下面小編介紹一下肉末蕓豆的家常做法。

工具/材料

肉末 250克 ，蕓豆 300克。

蔥，姜，蒜， 鹽，味精，花椒，紅干椒，白糖，耗油，醬油，料酒，芝麻油，油。

蕓豆用水洗凈，控干水分，用刀盡量切碎些，不要用刀剁。裝盤備用。

肉切成末，或者購買現(xiàn)成的肉餡，我用的是現(xiàn)成的肉餡。

蔥，姜，蒜，切成末，紅干椒切成小段。紅干椒用量根據(jù)個人喜好掌握，喜歡辣，就多放些。

鍋內放入油加熱，油三，四成熱時，放入花椒，紅干椒爆出香味，再放入蔥，姜，蒜。

隨即放入肉末，火不要太大，避免肉末融化，肉末翻炒一下，立即放入料酒，醬油，耗油，少許白糖，然后放入蕓豆翻炒，放入鹽。

蕓豆炒至七分熟，放入兩匙兒水，把蕓豆略燒一下。

蕓豆變軟，收湯汁后，放入味精，關火，滴少許芝麻油，出勺。