談起生日蛋糕大伙兒并不生疏吧，兒時(shí)每一次做生日都是吃到蛋糕，這個(gè)時(shí)候幸?？鞓?lè)高興又開(kāi)心。我們?cè)诘案庵谱鞯娜^(guò)程上都是需要去蛋白打發(fā)的，可是常常也有盆友的蛋白打發(fā)不起來(lái)，那么蛋白打發(fā)不起來(lái)能做蛋糕嗎？

1、取決于蛋糕的種類(lèi)。一般的清蛋糕比如海綿或者戚風(fēng)，都需要打發(fā)雞蛋（蛋清），這個(gè)是蛋糕松發(fā)的關(guān)鍵動(dòng)力，如果沒(méi)有打發(fā)，那出來(lái)的就是實(shí)心餅一個(gè)，不算是蛋糕了。

2、不過(guò)，比如重油蛋糕，馬芬類(lèi)蛋糕等面糊類(lèi)蛋就不完全需要打發(fā)雞蛋。

3、重油蛋糕是通過(guò)黃油的可打發(fā)性，來(lái)實(shí)現(xiàn)蛋糕的松軟，所以，雞蛋不用打發(fā)，準(zhǔn)確的說(shuō)打發(fā)也沒(méi)用。

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