回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列?；劐伻饪谖丢?dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。那么做回鍋肉有什么竅門(mén)呢？

1、焯水。購(gòu)買(mǎi)新鮮的五花肉以后，把五花肉清洗干凈，鍋里面倒入適量的清水，先用大火燒開(kāi)以后，再把五花肉放進(jìn)鍋里面去焯水。

2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗(yàn)刀功，五花肉不要切得太厚了，應(yīng)當(dāng)要盡量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。

3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一個(gè)很重要的技巧，鍋里面盡量少放一些油，油放得太多，會(huì)讓回鍋肉太過(guò)于油膩。

以上就是做回鍋肉有什么竅門(mén)的介紹了，希望對(duì)你有幫助。