松仁是多種松屬植物的種子，去皮后稱(chēng)為松仁。其中紅松是產(chǎn)量最大的品種之一。松仁無(wú)論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睞。那么如何挑選松仁呢？

1、看殼色：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。

2、看仁色：松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。

3、看牙芯：松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。

4、驗(yàn)干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好；而殼質(zhì)軟韌，仁衣無(wú)皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

以上就是如何挑選松仁的介紹了，希望對(duì)你有幫助。