一說起花生，相信很多老酒鬼都會不自覺的流口水，每年的10月都是吃花生的最好季節(jié)。此時的花生最為新鮮飽滿，不管是用來做花生米還是炸花生都特別好吃。而除此之外花生最常用做法就是煮花生了。煮花生不同于炸炒花生，既不費油也更香軟，適合老人小孩吃，而很多廚房寶媽第一次做煮花生時也很生疏，不知道煮多久能熟，冷水下鍋還是熱水，那么水煮花生米的正確做法是什么？

1、如果是煮帶殼新鮮花生，需冷水下鍋煮15分鐘即熟。因為新鮮花生的殼比較堅硬，熱水下鍋只會讓花生殼更硬，溫度難以進入內(nèi)部煮到花生肉，所以需要冷水下鍋。

2、如果是煮去殼新鮮花生米，冷水下鍋煮12分鐘，熱水下鍋煮10分鐘即熟。煮花生米不同于煮帶殼花生，花生米本身可以直接受熱，所以冷熱水煮都可以，冷水下鍋煮會更軟，適合老人小孩吃，熱水煮則口感脆，吃著更香。

3、如果是做水煮花生，需冷水下鍋煮15分鐘，再燜20分鐘。由于水煮花生講究的是入味十足，因此花生必須是冷水下鍋煮才好入味，熱水下鍋只會嚴重影響調(diào)料入味，另外多燜20分鐘再吃入味效果更佳。

4、如果是做水煮花生米，可提前一晚將花生與配料調(diào)料浸泡，隔日熱水下鍋只需煮8分鐘左右即可。水煮花生米不同于水煮花生，本身花生更易入味，因此花生只需提前一晚與配料調(diào)料浸泡入味，第二天熱水下鍋封住味道，這樣煮出來是最簡單也最可口的。

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