紅燒茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃，在家中也是非常簡單快速就可以做了，那么紅燒茄子選擇什么茄子比較好呢？下面一起來看看。

1、做紅燒茄子的話用圓茄子會比較的好。

2、生活中比較常見的茄子有兩種，一種是圓茄子，一種是長茄子，相比之下，圓茄子里面含有的水分比較少，吃起來口感比較硬。

3、而長茄子的水分多，吃起來口感偏軟，從口感上來說，如果是做紅燒茄子用圓茄子會更好，比較的爽口，長茄子做的紅燒茄子茄肉會比較的軟爛。

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