茄子是我們生活中比較常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，口感一絕，不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯，不過要想炒的茄子好吃，掌握正確的烹飪方法也是有必要，很多人就不知道在炒茄子的時候是否需要進行焯水工作。那么茄子需要焯水嗎？

1、茄子不需要焯水。

2、一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經過高溫水煮之后，可能會導致茄子里面的營養(yǎng)物質流失，口感也會下降，所以說不需要進行焯水工作，直接下鍋進行炒制就可以了。

3、要想炒出來的茄子好吃，我們可以先將它清洗干凈，切成細長條，然后將它們放到鹽水中浸泡一段時間，20分鐘之后撈出來，放到籃子里面控干水分，之后再進行炒制，這樣做出來的茄子就會非常美味了。

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