在我們生活中很多人都喜歡自己自制泡菜，制作過程用時比較長，泡菜水容易起沫變的渾濁。正常情況下泡菜水渾濁也沒什么，但是如果有臭味那么可能已經(jīng)變質(zhì)。那么泡菜水變渾濁了怎么辦呢？

1、泡菜水變渾濁了可以將表面的白色泡沫撇去，或是將泡菜取出放入新水新腌料里。

2、泡菜水變渾濁了可能是因?yàn)閮Υ媾莶烁椎牡胤綔囟冗^高，或者是泡菜中有會掉色的蔬菜，如果沒有變質(zhì)腐爛有異味，就是可以食用的。

3、泡菜應(yīng)該放在密封罐中保存。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜風(fēng)味的同時，也可以延長保存的時間。若無冰箱也要放在干燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，用干凈的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐里。

自家泡菜時應(yīng)該注意泡的時間不要太久、容器無水無油、在換泡菜時要用新水只留適量老水。在腌制泡菜前，所用的容器應(yīng)該無水無油，保證其干燥清潔絕對不能有生水，可以防止細(xì)菌進(jìn)入，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。