臘肉發(fā)霉是一種常見的現(xiàn)象，臘肉如果放在比較潮濕的環(huán)境中就比較容易發(fā)霉，這種情況下不要急著扔，發(fā)霉不是很嚴重的話不會影響食用的。那么臘肉怎么保存不容易發(fā)霉呢？

1、泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。

2、蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟。

3、晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼。

4、密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

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