現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始選用砂鍋來(lái)熬粥，用砂鍋煮粥后，食物都能夠均勻的受熱，但用砂鍋熬粥有時(shí)候會(huì)碰到糊底的情況，那么砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底呢？

1、小火慢煮：在使用砂鍋熬粥的時(shí)候一定要注意好火候，不然就非常容易糊底，可以煮的時(shí)候要注意用文火將這個(gè)鍋底均勻加熱。剛開(kāi)始的適合也是應(yīng)用文火。當(dāng)水被米一吸干，就要把火再調(diào)小一點(diǎn)，火焰要圍住整個(gè)鍋底，但是一定要很小，可以把火調(diào)整到最小。

2、放一個(gè)小調(diào)羹：在煮粥的時(shí)候可以放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

3、適時(shí)攪拌：煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

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