牛肚實際上就是牛的胃部，因其嚼勁、獨特風味而愛不釋口，通常平時吃牛肚時會發(fā)現(xiàn)有些顏色是白色的，有些是黑色的，那么牛肚的選購方法有哪些呢？

1、不要選太白的：很多人為了好看會選擇白色的牛百葉，但其實這樣的百葉反而不好，因為它是用雙氧水浸泡過的，吃到肚子里是非常不健康的。

2、摸觸感：牛百葉選擇時應先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業(yè)堿泡的哦。

3、聞味道：正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

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